赤ワインの鴨胸肉は、イタリア料理の典型的な美味しく洗練された料理です。鴨はフルボディの赤ワインでゆっくりと調理され、タイムとローリエの香りで豊かにされます。得られたソースは片栗粉でとろみをつけ、美味しいグレーズを作ります。鴨胸肉はバターで炒めたインゲンとカリカリに揚げたジャガイモと一緒に提供されます。
鴨胸肉の皮の側に横切りの切れ目を入れます
深いトレイに並べ、混ぜたオリーブオイル、ワイン、塩、コショウをかけます
タイムとローリエを加え、涼しい場所で2日間休ませます
重い底の鍋を温め、皮を下にして鴨胸肉を並べます
中火で7分間焼き、ひっくり返してブランデーを振りかけ、塩とコショウをして4-5分間焼きます
鴨胸肉を取り出し、温かく保ちます
鍋に漬け汁を濾して注ぎ、片栗粉を溶かして5-10分間とろみをつけます
各胸肉を薄くスライスし、ソースをかけます
ジャガイモを薄くスライスし、スライスでザルを敷き、上に小さなザルを置いて熱い油で揚げます
ジャガイモのバスケットにバターで炒めたインゲンを詰めます
鴨胸肉をジャガイモのバスケットと一緒に提供します
フライパン
木製スプーン
鍋
ナイフ
残り物は冷蔵庫で最大2日間保存してください
メインディッシュ
Italia
| エネルギー (kcal) | 155.49 |
| 炭水化物 (g) | 0.69 |
| うち糖質（g） | 0.01 |
| 脂肪 (g) | 7.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.42 |
| タンパク質 (g) | 20.5 |
| 食物繊維 (g) | 0.06 |
| セール | 0.1 |
