ソースを準備します：ボウルにオリーブオイルとバルサミコ酢を入れ、泡立て器で混ぜ合わせて emulsionateし、皮をむいたニンニク2片と刻んだ唐辛子の小片、塩を加えます。
鍋にバターのひと塊とオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、ニンニク2片を黄金色に焼き、その後取り出します。
容器にガチョウの胸肉のスライスを置き、高火力で数分間焼きます。
塩を加え、こしょうを振りかけ、バルサミコ酢を振りかけ、火を弱めて15〜20分間煮込みます。
盛り付け皿に置き、上からマリネ液をかけます。
ペアリングワイン：ケレマ DOC、ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ DOCG、タウラジ DOCG
フライパン
オーブン
密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存する
エミリア・ロマーニャ地方の伝統料理
Italy
| エネルギー (kcal) | 334.48 |
| 炭水化物 (g) | 0.64 |
| うち糖質（g） | 0.4 |
| 脂肪 (g) | 32.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.85 |
| タンパク質 (g) | 8.63 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.18 |
