バルサミコ酢で調理したガチョウの胸肉は、エミリア・ロマーニャ地方特有のジューシーで香ばしい料理です。柔らかく風味豊かなガチョウの肉は、バルサミコ酢と香草でマリネし、ゆっくりとオーブンで調理されます。その結果、独特で包み込むような風味のある柔らかく美味しいガチョウの胸肉が出来上がります。この料理は特別なディナーや祝祭の場にぴったりです。
ソースを準備します：ボウルにオリーブオイルとバルサミコ酢を入れ、泡立て器で混ぜ合わせて emulsionateし、皮をむいたニンニク2片と刻んだ唐辛子の小片、塩を加えます。
鍋にバターのひと塊とオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、ニンニク2片を黄金色に焼き、その後取り出します。
容器にガチョウの胸肉のスライスを置き、高火力で数分間焼きます。
塩を加え、こしょうを振りかけ、バルサミコ酢を振りかけ、火を弱めて15〜20分間煮込みます。
盛り付け皿に置き、上からマリネ液をかけます。
ペアリングワイン：ケレマ DOC、ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ DOCG、タウラジ DOCG
フライパン
オーブン
密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大2日間保存する
エミリア・ロマーニャ地方の伝統料理
Italy
| エネルギー (kcal) | 334.48 |
| 炭水化物 (g) | 0.64 |
| うち糖質（g） | 0.4 |
| 脂肪 (g) | 32.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.85 |
| タンパク質 (g) | 8.63 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.18 |
