ソースを準備します：ボウルにオリーブオイルと酢を入れ、小さな泡立て器でよく乳化させます。皮をむいたにんにく2片とみじん切りにした唐辛子少々、塩ひとつまみを加えます。
鍋にバターを1かけとオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにく2片をきつね色になるまで炒めて取り出します。
薄切りにしたガチョウの胸肉を鍋に並べ、強火で数分間こんがりと焼き色をつけます。
塩こしょうをし、バルサミコ酢を振りかけて火を弱め、15〜20分間煮ます。
盛り付け用の皿に並べ、上からマリネ液をかけます。
合わせるワイン：Carema DOC、Vino Nobile Di Montepulciano DOCG、Taurasi DOCG
フライパン
オーブン
冷蔵庫で密閉容器に入れ、最大2日間保存
エミリア・ロマーニャ州の名物料理
Italia
| エネルギー (kcal) | 334.48 |
| 炭水化物 (g) | 0.64 |
| うち糖質（g） | 0.4 |
| 脂肪 (g) | 32.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.85 |
| タンパク質 (g) | 8.63 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.18 |
