ピアディーナ

小麦粉500 gとラード200 g、塩適量、重曹ひとつまみを混ぜ、固い生地ができるまで必要な量の水を加えてこねる。

生地を握りこぶし大の大きさに分ける。

麺棒で直径15 cm、厚さ約0.5 cmの円形に伸ばす。

ピアディーナはテスト（熱した鉄板）で焼く。

頻繁に裏返し、フォークの先で表面に刺して空気の泡ができないようにする。

熱いうちにハム、チーズ、茹でた野菜、サラダなどを挟んで食べる。