ピアディーナ・メディテラネア

大きめのボウルに小麦粉をふるい入れ、塩とベーキングパウダーを加えます

よく混ぜながら、少しずつラードと水を加えます

最初はフォークを使い、その後手で素早く混ぜ合わせ、均一で弾力のある生地を作ります

次に、生地を8等分し、小さなパンの形にして、作業台の上で麺棒を使って薄い円盤状に伸ばします

別にナスの具材を準備します

ナスを洗い、ペーパータオルで乾かし、皮付きのままスライスしてグリルします

たっぷりのオリーブオイル、塩、刻んだパセリで味付けします。パセリは流水で洗い、ペーパータオルで乾かしておきます

約30分間マリネします

その間に、よく熱したノンスティックのフライパンでピアディーナを中火で数分間、両面を焼きます。フライパンから取り出し、ナスとスライスしたモッツァレラを詰めます

半月形に折りたたみ、熱々のまま提供します

ヒント: ナスをさらに美味しくするために、刻んだニンニクを少し加えてマリネすることができます