ピチ・アル・キャンティはトスカーナ料理の典型的な一品で、自家製の新鮮なパスタのスパゲッティにキャンティの美味しいラグーをかけ、トスカーナペコリーノチーズで豊かにしています。
木製の作業台に小麦粉を置き、手で中央にスペースを作り、典型的な噴水の形にします
中にワイン、オリーブオイル、ひとつまみの塩を注ぎます
フォークを使って、少しずつ小麦粉を加えながらワインを混ぜ、滑らかでしっかりとした生地を作ります
この時点で、すべての小麦粉を使って手でこね終えます
生地を綿の布で覆って休ませ、弾力を失わせます
これにより、ピチを作るための作業がしやすくなります
作業を簡単にするために、パスタマシンを使って非常に厚いシートを作り、それを長いスライスに切ります
その後、指でスライスを転がして、クラシックな太いスパゲッティを作るのが簡単になります
麺棒
フライパン
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 304.1 |
| 炭水化物 (g) | 42.39 |
| うち糖質（g） | 1.22 |
| 脂肪 (g) | 9.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.51 |
| タンパク質 (g) | 8.97 |
| 食物繊維 (g) | 1.41 |
| セール | 0.44 |
