まず、砂糖を小鍋に入れ、コップ一杯の水でゆっくりと溶かします。
鍋を火にかけ、表面に大きな泡ができるまでシロップを煮ます。この時点で火から下ろし、冷まします。
鍋で水を沸騰させ、火を止めて、桃を数分間熱湯に浸します（この方法で皮をむきやすくなります）。
果物の皮をむき、くし形に切ります（種を取り除きます）。切った桃をボウルに入れ、レモン果汁をかけて黒ずみを防ぎます。
作業が終わったら、桃をミキサーの容器に移し、ピューレにします。これを先ほど使ったボウルに入れ、冷めた砂糖シロップを少しずつ加えながら混ぜ続けます。
次に、混合物を氷のトレイに分け、少なくとも3時間冷凍庫に入れます。
時間が経ったら、冷凍庫からトレイを取り出し、ソルベを「キューブ」に分けてボウルに集めます。
次に、キューブをミキサーの容器に入れ、最大速度で再びクリーム状になるまで混ぜます。この手順で水っぽさが減り、より滑らかになります。
最後に、得られたクリームを容器に入れ、さらに30分間冷凍庫に入れて少し固めます。
専用の道具でボール状にして、個別のカップに盛り付けてソルベを提供します。
Italia
| エネルギー (kcal) | 85.54 |
| 炭水化物 (g) | 21.24 |
| うち糖質（g） | 21.24 |
| 脂肪 (g) | 0.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 0.65 |
| 食物繊維 (g) | 1.26 |
