桃のシャーベット

鍋を火にかけて、表面に大きな泡ができるまでシロップを煮詰めます。この時点で火から下ろし、冷まします

鍋で水を沸かし、火を消した後、ももを数分間熱い水に浸します（この手順は皮をむくのを簡単にします）

果物の皮をむき、いちょう切りにします（種を取り除きます）そして、黒くならないようにレモン汁をかけながらボウルに入れます

作業が完了したら、ももをブレンダーの容器に移し、ピューレにします。次に、このピューレを先ほどのボウルに注ぎ、冷たい砂糖シロップを少しずつ加えながら、常に混ぜます

次に、氷のトレイにこの混合物を分け、特別な仕切りを入れて、少なくとも3時間冷凍します

この時間が経過したら、トレイを冷凍庫から取り出し、シャーベットを「四角」に分けて、ボウルに移します

その後、四角をブレンダーの容器に入れ、最高速度で起動してシャーベットをクリーム状に戻します。この手順は、シャーベットを水っぽくなくし、よりクリーミーにするためのものです

最後に、このように得られたクリームを容器に入れ、さらに30分間冷凍庫に入れて少し固まらせます

シャーベットを専用の道具で丸めて、個々のカップに盛り付けてください