大きな鍋にバターとオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎ、リーキ、セロリ、セージの葉を2枚加えて炒める。炒めたら、角切りにしたジャガイモ、細切りにしたトリッパ、塩、コショウを加える。
混ぜて味をなじませたら、良いブロードでほぼ完全に覆い、蓋をして中火で1時間煮る。
この時点で、細切りにしたキャベツを加え、蓋をしてさらに1時間煮る。
たっぷりのすりおろしたグラナチーズを添えて提供する。
フライパン
鍋
ナイフ
ピエモンテ風トリッパは冷蔵庫で最大2日間保存できます。
ピエモンテ風トリッパは、ピエモンテ料理の伝統的な料理で、柔らかく美味しくするために長時間の調理が必要です。
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 70.16 |
| 炭水化物 (g) | 5.16 |
| うち糖質（g） | 2.77 |
| 脂肪 (g) | 2.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.13 |
| タンパク質 (g) | 5.89 |
| 食物繊維 (g) | 1.55 |
| セール | 0.04 |
