ピエモンテ風トリッパは、ピエモンテ地方の典型的な美味しい前菜です。ミックストリッパは、バター、豚のラード、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、ポロ葱、セロリ、セイジと共に料理され、塩と胡椒で味付けされます。すりおろしたパルミジャーノチーズを添えて提供されます。
大きめの鍋にバターとオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎ、ポロ葱、セロリ、そして2枚のセイジの葉を加えて炒める。炒めたら、一口大に切ったジャガイモとストリップ状のトリッパ、塩、胡椒を加え、混ぜる
味をなじませ、上から良質なブロスでほぼ完全に覆い、蓋をして中火で1時間煮込む
ここで細切りにしたキャベツを加え、蓋をしてさらに1時間煮続ける
たっぷりのパルミジャーノをかけて供する
フライパン
鍋
ナイフ
ピエモンテ風トリッパは、冷蔵庫で最大2日間保存できます。
ピエモンテ風トリッパは、ピエモンテ料理の伝統的な料理で、柔らかく美味しくなるまで長時間煮込む必要があります。
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 72.85 |
| 炭水化物 (g) | 5.31 |
| うち糖質（g） | 2.8 |
| 脂肪 (g) | 2.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.19 |
| タンパク質 (g) | 6.08 |
| 食物繊維 (g) | 1.55 |
| セール | 0.03 |
