ポーチドエッグ

1リットルの水に酢を3大さじと卵を1つずつ割り入れて茹でる。

卵白が固まるまで待って、全体の卵をお玉で取り出す。

卵をバターを塗った耐熱皿に置く。

別途、玉ねぎとトリュフをバターで焼き、色づいたら小麦粉、塩、ワイン、水を加え、混ぜる。

ナツメグと刻んだパセリで調味するためのソースを作る。

ソースを卵の上にかける。

きのこをきれいにし、バターで焼く。

それを卵の上にかけたソースの上に置く。

オーブンで10分焼く。