ポッロ イン ポタッキオ

みじん切りにしたにんにく（皮をむいた）とローズマリー（葉だけ）を作ることから始めます

広めの鍋にオリーブオイルを熱してウサギを焼きます

この操作は中火で行い、良い焼き色がつくまで行うことをお勧めします

ほぼ準備が整ったら、みじん切りを加え、数分間続けます。この時、火を弱めて肉を何度もひっくり返します

にんにくが焦げないように気をつけてください

ワインを加えて蒸発させます

水（2-3大さじ）で希釈したトマトペーストを入れ、煮込みを続けます

ウサギは鶏よりも硬くなる傾向があるので、焦らず弱火で蓋をして調理してください

必要に応じて、全体が乾燥しすぎないように時々熱湯を大さじ1杯加えてください

約45分後に肉の柔らかさをフォークで確認します

蓋を外して火を強め、余分な液体を煮詰めます

塩を調整し、少し黒胡椒で仕上げます

大量のにんにくを恐れないでください

全てがうまくいけば、その臭いには気づかないでしょうし、出来上がったソースをメインディッシュにかけて出すことができます

これができれば、目玉焼きの準備も整います