リコッタのポルペッテとトマト

ボウルにリコッタとグラナを混ぜ、塩のひとつまみ、すりおろしたナツメグを加えます。ミントとマジョラムの葉を細かく刻み、リコッタに加えてよく混ぜます。

湿った手で大きな平たいポルペッテを4つ形成し、4つの平皿に置きます。トマトを沸騰した水に数秒入れて、取り出し皮をむき種を取り除き、果肉をダイス状に切ります。

フライパンで松の実をトーストし、その後リコッタのポルペッテに振りかけます。オーブンのグリルでトーストしたパンのスライスに少しオリーブオイルを塗り、三角形にカットします。

ポルペッテの中央にトマトのダイスを置き、オリーブオイルと塩のひとつまみを加えて味を整えます。