リコッタのポルペッテとトマトは、クリーミーなリコッタの中心と風味豊かなトマトのソースが特徴の美味しい前菜です。リコッタを使用することで柔らかく軽い食感になり、グラナ・パダーノ・チーズ、松の実、ミントの組み合わせが独特の風味を加えます。トマトのソースはその新鮮さと酸味で料理をさらに豊かにします。このレシピは、アペリティフやイタリア料理の前菜として楽しむのに最適です。
ボウルにリコッタとグラナ・パダーノ、塩ひとつまみ、すりおろしたナツメグを混ぜます。ミントとマジョラムの葉を細かく刻み、リコッタに加えてよく混ぜます。
手を湿らせて4つの大きな平たいポルペッテを作り、4つの平皿に置きます。トマトを沸騰したお湯で数秒間湯通しし、皮をむき、種を取り除き、果肉をさいの目に切ります。
松の実をノンスティックのフライパンでトーストし、リコッタのポルペッテに振りかけます。パンのスライスにオリーブオイルを少し塗り、オーブンのグリルでトーストし、三角形に切ります。
ポルペッテの中央にトマトのさいの目切りをのせ、オリーブオイルを少しと塩をひとつまみ振りかけます。
トーストしたパンの三角形をポルペッテの周りに配置し、すぐに提供します。
ボウル
フライパン
スプーン
アイスクリームスプーン
リコッタのポルペッテとトマトは冷蔵庫で最大2日間保存できます。
リコッタのポルペッテは、カジュアルなディナーやアペリティフにぴったりのクラシックなイタリアの前菜です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 163.88 |
| 炭水化物 (g) | 6.26 |
| うち糖質（g） | 3.53 |
| 脂肪 (g) | 11.5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.24 |
| タンパク質 (g) | 8.82 |
| 食物繊維 (g) | 0.86 |
| セール | 0.17 |
