牛肉のポルペットーネはイタリア料理のクラシックな料理です。牛肉のひき肉を大きなロール状にし、すりおろしたチーズやセージ、ローズマリーなどの香りを詰めています。オーブンで焼き、スライスして提供されます。この料理は非常に美味しく、満足感があり、冬のランチにぴったりです。
牛肉のひき肉をボウルに入れ、牛乳で柔らかくした食パンのスライスを加え、絞って細かくしたグラナチーズ、溶き卵、必要な塩、たっぷりの胡椒を加えます。
材料をよく混ぜ合わせ、均一な生地を作り、打ち粉をした作業台に移し、肉たたきで軽く平らにして、長方形のシート状にします。
シートを優しく巻き、ロール状にし、湿らせた手で端を滑らかにし、小麦粉とパン粉をまぶします。
その後、適切なサイズの耐熱皿にオリーブオイルとバターを入れて加熱し、ポルペットーネを加えて中火で7〜8分間、全体が均一に黄金色になるように優しく回しながら焼きます。
白ワインを注ぎ、火を少し強めて蒸発を促します。ワインが半分に減ったら、ポルペットーネにたっぷりの胡椒を振りかけ、セージ、ローズマリー、月桂樹を加え、予熱したオーブン（180度）で約30分間、熱いブイヨンを少しずつ加えながら、ポルペットーネを頻繁に回しながら焼き続けます。
終了時
まな板
ミキサー
ノンスティックフライパン
ボウル
オーブン
ポルペットーネは冷蔵庫で最大2日間保存できます。
牛肉のポルペットーネは伝統的なイタリア料理で、温かいまたは冷たいセカンドディッシュとして提供するのに最適です。ミックスサラダや焼きポテトなど、さまざまなサイドディッシュと一緒に楽しめます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 212.51 |
| 炭水化物 (g) | 8.84 |
| うち糖質（g） | 0.79 |
| 脂肪 (g) | 53.45 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.74 |
| タンパク質 (g) | 55.43 |
| 食物繊維 (g) | 0.49 |
| セール | 0.19 |
