ほうれん草入りポルペットーネ

ひき肉をパルミジャーノ60g、卵、牛乳に浸したパン、そして絞った塩とコショウと混ぜ合わせる。

アルミ箔の上に混合物を広げる。

ほうれん草を茹でて絞り、刻み、残りのパルミジャーノと混ぜて、得られた混合物でソーセージ状に作る。

ほうれん草のロールを肉の中央に置き、紙を使って肉を閉じて、中にほうれん草のフィリングが入ったポルペットーネを作る。

ポルペットーネに小麦粉をまぶし、オーブン皿に置き、オリーブオイルと無塩バターと共に、皮を剥いていないニンニクと一緒に焼き色を付ける。

ワインを加えて蒸発させる。

その後、スープで湿らせ、約230度で45分間焼く。