ポレンタ

火にかけた2リットルの水が沸騰したら塩を加え、混ぜた2種類の粉を少しずつ加え始めます。

左手で粉を雨のように少しずつ落としながら、右手で木のスプーンを使って力強くかき混ぜ、ダマにならないようにします。

火を中火にして、かき混ぜ続けます。小さな鍋に沸騰したお湯を用意しておき、粉が水を吸収する量に応じて、必要に応じて水を追加するか、柔らかいポレンタを作りたい場合は水を追加します。

調理時間は少なくとも45分、できれば1時間です。

短い時間では消化に悪く、苦い味のポレンタになります。

この間、ほぼ絶え間なくかき混ぜ、出来上がったら木のまな板にひっくり返すか、非常に柔らかい場合は大きなボウルに入れます。

この分量で、適度に粒状の柔らかいポレンタができます。

お好みに応じて、2種類の粉の量を増減させたり、どちらか一方のみを使用したり、水の量を増減させたりできます。