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ポレンタ

ポレンタ

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ポレンタはイタリア料理の代表的な料理で、主に北部地域で知られています。美味しくて多用途な料理で、付け合わせとしてもメインディッシュとしても提供できます。準備には粗挽きトウモロコシ粉、細挽きトウモロコシ粉、塩の少数の材料しか必要ありません。ポレンタは温かく柔らかい状態で提供することも、冷やしてスライスしてグリルや揚げ物にすることもできます。伝統的で簡単に作れる料理で、どんな場面にも適しています。

難易度: 簡単
調理: 40 分
準備: 5 分
: Italia

成分

分量
  • 粗挽きトウモロコシ粉(ブラマータ)200g
  • 細挽きトウモロコシ粉(フィオレット)150g
  • 適量

準備

  1. 8 中 1 ステップ

    火にかけた2リットルの水が沸騰したら塩を加え、混ぜた2種類の粉を少しずつ加え始めます。

  2. 8 中 2 ステップ

    左手で粉を雨のように少しずつ落としながら、右手で木のスプーンを使って力強くかき混ぜ、ダマにならないようにします。

  3. 8 中 3 ステップ

    火を中火にして、かき混ぜ続けます。小さな鍋に沸騰したお湯を用意しておき、粉が水を吸収する量に応じて、必要に応じて水を追加するか、柔らかいポレンタを作りたい場合は水を追加します。

  4. 8 中 4 ステップ

    調理時間は少なくとも45分、できれば1時間です。

  5. 8 中 5 ステップ

    短い時間では消化に悪く、苦い味のポレンタになります。

  6. 8 中 6 ステップ

    この間、ほぼ絶え間なくかき混ぜ、出来上がったら木のまな板にひっくり返すか、非常に柔らかい場合は大きなボウルに入れます。

  7. 8 中 7 ステップ

    この分量で、適度に粒状の柔らかいポレンタができます。

  8. 8 中 8 ステップ

    お好みに応じて、2種類の粉の量を増減させたり、どちらか一方のみを使用したり、水の量を増減させたりできます。

おすすめ

  • 厚底鍋

  • 木のスプーン

一般情報

原産地

Italia

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)341
炭水化物 (g)73.5
うち糖質(g)1.5
脂肪 (g)2.7
飽和脂肪酸 (g)0.31
タンパク質 (g)8.7
食物繊維 (g)3.1
  • タンパク質
    8.7g·10%
  • 炭水化物
    73.5g·84%
  • 脂肪
    2.7g·3%
  • ファイバー
    3.1g·4%