鍋にオリーブオイルを大さじ3入れ、薄切りにしたポロ葱の白い部分を加えて風味を付ける
容器に牛乳1杯を注ぎ、トマトペーストの大さじ1を溶かして温め、ブレンダーで混ぜる
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ続け、冷たいスープを少しずつ加える（ベシャメルのようにする）
20分後にブレンダーで作ったポロ葱の混合物を加え、非常に弱火でさらに15分煮て、塩で味付けする
ボウルで卵黄と生クリーム、チーズを混ぜる
これをクリームに加え、小さな泡立て器で混ぜる
合うワイン：ソアーヴェDOC、コッリ・デル・エトルリア・チェントラーレDOC、グラヴィーナDOC
鍋
ブレンダー
冷蔵庫に最大2日間保存します。
黄金色のトーストしたパンをトッピングとして加えることができます。
Italy
| エネルギー (kcal) | 397.15 |
| 炭水化物 (g) | 24.05 |
| うち糖質（g） | 1.78 |
| 脂肪 (g) | 30.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 18.12 |
| タンパク質 (g) | 8.23 |
| 食物繊維 (g) | 0.79 |
| セール | 0.25 |
