鍋にオリーブオイルを大さじ3入れ、薄くスライスしたポロリの白い部分を炒める。
コップ1杯の牛乳にトマトペーストの大さじ1を溶かして、鍋に入れ、温めてからブレンダーで混ぜる。
鍋でバターを溶かし、小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら冷たいブロスを少しずつ加えて、ベシャメルソースのようにする。
20分後、混合物にポロリのピューレを加え、極低火でさらに15分間煮込み、塩で味を調える。
ボウルで卵黄と生クリーム、チーズを混ぜ合わせる。
それをクリームに加え、小さな泡立て器で混ぜる。
付け合わせのワイン：ソアヴェ DOC、コッリ・デッレトゥルーリア・チェントラーレ DOC 、グラヴィーナ DOC
鍋
ブレンダー
最大2日間冷蔵保存してください。
トーストしたパンをトッピングとして追加できます。
Italy
| エネルギー (kcal) | 65.02 |
| 炭水化物 (g) | 3.61 |
| うち糖質（g） | 1.93 |
| 脂肪 (g) | 4.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.69 |
| タンパク質 (g) | 1.68 |
| 食物繊維 (g) | 1.04 |
| セール | 0.22 |
