ポッロ リピエノ レッサートはイタリア料理のクラシックな一品です。鶏肉は子牛のひき肉、粉チーズ、卵、パセリ、にんじん、ローズマリー、にんにく、玉ねぎ、セロリなどの新鮮な香りで詰められます。その後、ゆっくりと煮込まれ、柔らかくジューシーな食感に仕上がります。風味豊かで、特別なディナーや日曜日のランチにぴったりの料理です。
ボウルにひき肉、粉チーズ、大さじ1のパン粉、パセリ、ローズマリー、にんにくをすべて細かく刻んで混ぜます。
軽く溶いた卵でつなぎ、塩とこしょうで味を調え、この混合物で鶏肉を詰めます。
開口部を縫い、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えた塩水で45分間ゆでます。
調理の途中でフォークで鶏肉に穴を開けます。
調理が終わったら、手羽と脚を取り外し、詰め物の部分をスライスして盛り付け、提供します。
スープでカッペレッティを調理することができます。
合わせるワイン: フレイザ・ダスティ “フリッツァンテ” DOC、グラーヴェ・デル・フリウリ・レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ DOC、アプリリア・メルロー DOC
ボイラー
フライパン
キッチンひも
Italia
| エネルギー (kcal) | 120.25 |
| 炭水化物 (g) | 1.95 |
| うち糖質（g） | 0.58 |
| 脂肪 (g) | 5.02 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2 |
| タンパク質 (g) | 16.77 |
| 食物繊維 (g) | 0.43 |
| セール | 0.18 |
