リゾット ジャッロ コン フンギ ポルチーニ

ブロードを沸騰させる

鍋で米をバターの半分と一緒に炒める

ワインを加えて完全に蒸発させる

熱いブロードを少しずつ加えながら混ぜ続ける

調理の半ばで塩を調整し、少量の温かいブロードで溶かしたサフランを加える

別の小さなフライパンで薄くスライスした玉ねぎを残りのバターで炒め、ポルチーニを加えて調理を終える

米が炊き上がったらポルチーニとパルメザンチーズを加える

提供する前に数分間休ませる