ポルペッティーネ・アル・スーゴは、牛ひき肉とソーセージで作られた美味しい肉団子で、ニンニク、パセリ、パルミジャーノで味付けされています。玉ねぎ、バジル、オリーブオイル、塩、胡椒を加えた風味豊かなトマトソースで煮込まれます。この料理は味が豊かで、イタリアの伝統的な前菜のクラシックな代表です。
ミンチ肉をボウルに入れ、刻んだソーセージ、刻んだパセリとニンニク、すりおろしたパルミジャーノと水で柔らかくしたパンを絞り、混ぜておきます。
材料がよく混ざったら、別に泡立てた卵と塩ひとつまみ、胡椒を加えて全体をまとめます。
できた混合物から手で軽く湿らせながら小さな丸いポルペッティーネをたくさん作ります。
次に、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、熱し、中火で4-5分、または均等にきつね色になるまでポルペッティーネを揚げます。
揚げたら、泡立て器で取り出して、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上に置きます。
玉ねぎを掃除し、みじん切りにして、鍋に油を大さじ2杯入れて中火で約5分炒めます。
皮をむいて裏ごししたトマトを加え、塩で味を調えます。
フライパン
ボウル
フードプロセッサー
ポルペッティーネ・アル・スーゴは冷蔵庫で最大3日間保存できます。
ポルペッティーネ・アル・スーゴはイタリア料理の典型的な料理です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 105.13 |
| 炭水化物 (g) | 2.31 |
| うち糖質（g） | 2.25 |
| 脂肪 (g) | 26.99 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.44 |
| タンパク質 (g) | 29.9 |
| 食物繊維 (g) | 0.57 |
| セール | 0.12 |
