玉ねぎをオリーブオイルとバターで炒め、合挽き肉を加えて色がつくまで加熱したら、火を止めて卵、パン粉、塩、コショウ、刻んだパセリ、リコッタ、細かくちぎったオレガノ、たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノを加えましょう。
その間にジャガイモを茹でます。
茹で上がったら、ミキサーで潰し、前に用意した生地に加え、よく混ぜます。それから布の上に生地を広げ、サラミの形に整え、両端をしっかりと閉じて、約2時間、冷たい水に香味野菜を入れて沸騰させます。
茹で上がったら水気を切り、布を開く前に冷ましてください。
薄切りにして、冷たいサルサ・ヴェルデを添えて盛り付けます。
時間: 2時間40分
フライパン
鍋
ボウル
ミキサー
ポルペットーネ イン サルサ ヴェルデは冷蔵庫で最長3日間保存できます。
ポルペットーネ イン サルサ ヴェルデはイタリア料理の代表的な料理で、イタリア北部に起源を持っています。
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