プルーンジャムのクロスタータ

小麦粉をふるって、ボウルに砂糖、塩、レモンの皮、卵、バターの塊、ポートワインを加え、手で素早くこねてボールに形成し、30分間キャンバスで覆って冷蔵庫に入れておく。

25センチの直径のタルト型にバターを塗り、小麦粉をふりかける。

生地の4分の3を手で伸ばし、その上に水で薄めたジャムを注ぐ。

残りの生地を4つに分け、それぞれをタルト型の直径より少し短いロール状にし、指で軽く平らにし、ジャムの上に対角線状に配置する。

200度のオーブンで45分間焼く。