プーリア風ミネストローネ

可能であれば、花が咲いているカーボロネロの頂部を選んでください。より風味が強いです。

塩水で約10分間ゆでた後、茎と花を分けます。

茎を玉ねぎと一緒にみじん切りにし、みじん切りを鍋に入れ、3杯のオリーブオイル、少しの黒胡椒、ちょっとの唐辛子で味付けします。

5分後に1.5リットルの温水を注ぎ、1時間45分間煮ます。

その後、パスタを入れ、混ぜて、花を加えます。

混ぜて料理します。

ペコリーノチーズを振りかけ、よく混ぜて、ミネストローネを数分間休ませます。