できれば、花が咲いているチーメ・ディ・ラーパを選んでください。より風味が豊かです。
塩水で約10分間茹で、茎と花を分けます。
茎を玉ねぎと一緒に刻み、鍋に入れ、オリーブオイル大さじ3、コショウ少々、唐辛子少々で味付けします。
5分後、1.5リットルの温かい水を注ぎ、1時間45分間煮込みます。
その後、パスタを加え、混ぜてから花を加えます。
混ぜて調理します。
火を止めます。
ペコリーノを振りかけ、よく混ぜてミネストローネを数分間休ませます。
さらにコショウと唐辛子を少々、オリーブオイル大さじ2を加えて味を整え、提供します。
合わせるワイン: トレンティーノ・ラグレイン・ロザートDOC、パリーナ・ロザートDOC、カステル・デル・モンテ・ロザートDOC
鍋
ナイフ
まな板
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 102.85 |
| 炭水化物 (g) | 12.21 |
| うち糖質（g） | 4.26 |
| 脂肪 (g) | 4.72 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.67 |
| タンパク質 (g) | 2.51 |
| 食物繊維 (g) | 2.52 |
| セール | 0.04 |
