ラディッキオのペンネ

ラディッキオの株は外葉と茎を取り除き、洗って水気を切り、細かく刻む。

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火でやわらかくなるまで炒める。

炒めた玉ねぎに細切りにしたプロシュット・クルード・ドルチェを加え、約10分ほど火を通す。

玉ねぎが色づき始めたらラディッキオを加え、塩をふって混ぜ、蓋をして約10分間煮る（蒸し煮にする）。

仕上がりで水分が多い場合は、火を強めて少し水分を飛ばす。

パスタを茹で、少し固めのアルデンテに湯切りしてからフライパンのラディッキオと一緒に1分ほどソテーする。

火から下ろしてすりおろしたチーズを混ぜ合わせ、すぐに盛り付けて提供する。