ラム肉とアーティチョークのフリカッセは、イタリアの伝統的な美味しい料理です。ラツィオ地方に由来し、このレシピは柔らかいラム肩肉と新鮮なアーティチョークを組み合わせ、独特で魅力的な味を生み出します。ラム肉は白ワインとブロードのミックスでゆっくりと調理され、アーティチョークはニンニクとレモンで優しく炒められます。最終的な結果は、イタリア料理を愛する人々にとって完璧な、ジューシーで風味豊かな料理です。
鍋にニンニク1片とアーティチョークを小さく切ったものをオリーブオイル大さじ3で炒めます。必要ならばヒゲを取り除きます。
別のフライパンで少量のオイルを使い、強火でラム肉を小さく切って焼き色をつけます。
ワインを少し加え、蒸発したら肉を取り出し、アーティチョークと一緒にブロードを1杯加えます。
塩とコショウで味を調え、蓋をして弱火で約40分間煮込みます。
その間にボウルで卵を溶き、塩とコショウで味を調え、レモン汁とたっぷりの刻んだパセリ、ニンニク1片を混ぜます。
火を止めたら、調理済みの料理に卵の混合物を注ぎ、卵が料理の熱で固まるように混ぜます。
すぐに提供します。
フライパン
木のスプーン
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 174.96 |
| 炭水化物 (g) | 0.94 |
| うち糖質（g） | 0.71 |
| 脂肪 (g) | 13.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.39 |
| タンパク質 (g) | 11.82 |
| 食物繊維 (g) | 2.06 |
| セール | 0.11 |
