鍋にニンニク1片とオリーブオイル大さじ3を入れ、小さく切ったカーチョフィと一緒に炒める
別の鍋で、熱した油で子羊の肩肉を一口大に切ったものをしっかり焼く
ワインを指1本分入れ、蒸発したら、焼いた肉を脂肪から取り出し、カーチョフィと一緒にスープのレードルと混ぜる
塩を加え、蓋をして、弱火で40分ほど煮込む
その間に、ボウルで卵を割り入れ、塩とコショウで味付けし、レモンの汁と刻んだパセリ、ニンニク1片を混ぜる
火を止めた状態で、調理したスープに卵の混合物を注ぎ、混ぜながら卵が加熱で固まるようにする
すぐにサーブする
フライパン
木製スプーン
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 174.96 |
| 炭水化物 (g) | 0.94 |
| うち糖質（g） | 0.71 |
| 脂肪 (g) | 13.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.39 |
| タンパク質 (g) | 11.82 |
| 食物繊維 (g) | 2.06 |
| セール | 0.11 |
