魚のソースを使ったラビオリ

ブランシノを20分間オリーブオイルでオーブンで焼き、卵黄、ミルクに浸したパン、刻んだスパイス、塩、胡椒と混ぜます。

パスタの材料を使って滑らかで弾力のある生地を作り、30分間寝かせます。

パスタをとても薄く生地にし、10-12センチの幅のストリップを作ります。

生地の間に定期的にフィリングの小片を置き、折りたたんで押し固め、ラビオリを切り取ります。

オリーブオイルで炒めたエシャロットで、殻を剥いたムール貝とカニの身を炒め、ラビオリに合わせて味を整えます。