ラザーニャ

ラザーニャは通常のものか卵のものを購入できます

ミートソースが挽肉と卵、浸したパン、塩、胡椒、パセリ、そして一握りのペコリーノチーズで煮詰まっている間には、詰め物の一部となるミートボールを作ります。それを揚げておきます

ソーセージもいつも通り水で覆い、好みでワインを使って焼き色を付けます。それを円形にスライスします

フィオルディラッテをスライスし、リコッタチーズを少しのソースとパスタの水で練って、クリーミーな状態にします

この段階でチーズがすりおろされていて、すべての準備が整ったらラザーニャを茹で始めます

大きくて低い鍋に大さじ3〜4のオイルを注ぎます

ラザーニャを1つずつ水に入れ、互いに交差させて重ねることに注意します

フォークで優しく混ぜ、アルデンテにしたパスタを素早く取り出します

できるだけ広げて濡れた布の上に置きます

今度はトレイを取り、底にソースを振りかけます。最初の層をパスタで作り、ラザーニャを隣り合わせにし、トレイの底を覆うだけでなく、側面も覆って外に出ているようにします

最後に、リコッタのスプーンを塗り、さらにソースを重ねます。