ラズベリーのチーズケーキ

小鍋で50 gのバターを弱火で溶かし、火から下ろして砕いたビスケットを加えて混ぜる。

直径20cmの底が取れる型の底に薄くバターを塗り、得られた混合物を敷いてしっかり押し固め、冷蔵庫で15分冷やす。

その間に、こしたリコッタをボウルに入れ、泡立て器で卵黄と砂糖を混ぜ合わせる。

そこにオレンジジュースで溶かした粉ゼラチンと、ホイップクリーム（大さじ4を除く）を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をメレンゲ状に泡立て、リコッタの混合物に大さじ2ずつ加えながら混ぜ合わせる。

このクリームをビスケットの台に流し入れ、表面を平らにする。

チーズケーキを冷蔵庫で2時間冷やす。