レバーのパテは、クリーミーな食感が特徴の美味しい前菜で、トーストしたパンのクロスティーニに塗るのに最適です。フランス料理に由来しますが、イタリアでも非常に人気があります。鶏レバーは玉ねぎ、バター、タイムなどの香りと共に調理され、マルサラワインとブランデーで風味を引き立てます。最後に、生クリームを混ぜてさらに柔らかくクリーミーに仕上げます。アペリティフや特別なメニューの前菜としてお楽しみください。
鍋に50gのバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ半分、タイムの葉、レバーを2分間炒めます。
マルサラワインを振りかけ、塩と胡椒で味を調え、3分後に火を止めます。
レバーを刻み、冷ました溶かしバター100gを加えます。
混ぜ合わせたものが柔らかくなったら、ブランデーと生クリームを加えます。
冷蔵庫で6時間冷やします。
鍋
ミキサー
Italia
| エネルギー (kcal) | 292.13 |
| 炭水化物 (g) | 1.5 |
| うち糖質（g） | 1.5 |
| 脂肪 (g) | 24.84 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.72 |
| タンパク質 (g) | 13.73 |
| セール | 0.05 |
