冷製ヴィテッロ・トンナート

準備

1. 7 中 1 ステップ

   ヴィテッロのマガテッロを白いキッチン糸で縛り、ニンジン、タマネギ、セロリ、たっぷりの酢とオリーブオイルを加えた塩水で茹でます。

2. 7 中 2 ステップ

   弱火で蓋をして約2時間煮ます。

3. 7 中 3 ステップ

   肉をその煮汁で冷まします。

4. 7 中 4 ステップ

   ツナ、アンチョビフィレ、ケッパー、黄身をフードプロセッサーで混ぜ、オリーブオイル、少しの煮汁、レモン果汁で薄めます。

5. 7 中 5 ステップ

   肉の糸を外し、スライスしてソースをかけます。

6. 7 中 6 ステップ

   数時間味をなじませます。

7. 7 中 7 ステップ

   合わせるワイン: リヴィエラ・リグレ・ディ・ポネンテ・ピガートDOC、ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノDOCG、カステル・デル・モンテ・シャルドネDOC

おすすめ

• フライパン

• ボウル

• スプーン

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)