レモンのカサゴ

カサゴのトランスを軽く小麦粉をまぶします

鍋に中火でオリーブオイルを2スプーン加え、非常に細かく刻んだ玉ねぎを入れてしんなりするまで加熱します

トマトを茹でて皮をむき、種を取り除き、角切りにして玉ねぎに加えます

混ぜ合わせ、中火で10分間味をつけます

魚のトランスと少しの温水、種を取ったオリーブを加えます

塩とコショウで味を調整します

蓋をして弱火で約30分間調理します

煮汁があまりにも液体の場合は、火を少し強めて余分な水分を蒸発させます

温かいサービングプレートにすべてを盛り付けて提供します

合わせるワイン：トレンティーノ・リースリング・イタリコDOC、ビアンケッロ・デル・メタウロDOC、アルカモ・ホワイトDOC