湯煎に適した容器に卵黄2個と砂糖120gを混ぜ合わせ、小麦粉をふるい入れ、全卵2個、冷やした溶かしバター、濾したレモンジュースを加えます。
容器を温かい湯煎に浸し、弱火で加熱しながら混ぜ続け、クリーミーになるまで加熱します。
冷ましておきます。
その間に、卵白5個を少量の塩と一緒に泡立て、徐々に砂糖80gを加えます。最後にはしっかりとしたメレンゲにします。
冷やしたクリームにメレンゲを優しく混ぜ込み、木のスプーンで下から上へ、またその逆に動かします。
スフレ型にたっぷりとバターを塗り、砂糖をまぶし、3/4まで生地を入れます。
電動泡立て器
スフレ型
Francia
| エネルギー (kcal) | 255.19 |
| 炭水化物 (g) | 34.08 |
| うち糖質（g） | 28.51 |
| 脂肪 (g) | 11.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.03 |
| タンパク質 (g) | 6.41 |
| 食物繊維 (g) | 0.21 |
| セール | 0.24 |
