レンズ豆を数時間冷水に浸し、浮いてきたものを取り除き、残りを水切りして約1時間半茹でます。
鍋にオリーブオイル大さじ2杯とバターを少々加えて熱し、刻んだセージの葉、パンチェッタ、にんじん、セロリ、玉ねぎを炒めます。
トマトピューレを加え、塩とコショウで味を調え、15分ほど煮込みます。
茹でたレンズ豆を水切りし、炒めた具材の鍋に加えます。
混ぜ合わせて10分ほど味をなじませ、盛り付けて提供します。
合わせるワイン: Piave Raboso DOC, Montescudaio Rosso DOC, Pollino DOC
鍋
スプーン
ナイフ
レンズ豆の煮込みは冷蔵庫で2〜3日保存できます。
このレシピはイタリア料理、特にラツィオ地方の典型的なものです。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 120.92 |
| 炭水化物 (g) | 15.9 |
| うち糖質（g） | 3.52 |
| 脂肪 (g) | 2.73 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.78 |
| タンパク質 (g) | 7.1 |
| 食物繊維 (g) | 4.19 |
| セール | 0.02 |
