レンズ豆の煮込みは、風味豊かで栄養価の高い伝統的なイタリア料理です。レンズ豆はトマト、パンチェッタ、セイジ、タマネギ、セロリ、ニンジンと一緒に煮込み、料理に美味しい風味を与えます。オリーブオイルとバターを使って、さらに味を引き立てています。この料理は、温かくて心地よい冬のランチに最適です。
レンズ豆を数時間冷水に浸けて、浮いてきたものを取り除き、残りを水切りして約1時間半茹でる。
鍋に大さじ2のオリーブオイルとバターの塊を熱し、細かく切ったセイジの葉、パンチェッタ、ニンジン、セロリ、タマネギを炒める。
トマトの肉を加え、塩と胡椒で味を調え、15分煮る。
茹でたレンズ豆の水を切って、炒めた材料が入った鍋に加える。
混ぜて10分間味を馴染ませ、盛り付け皿に移して、出す。
合わせるワイン: ピアーヴェ・ラボーゾDOC モンテスカダイオ・ロッソDOC ポッリーノDOC
フライパン
スプーン
包丁
レンズ豆の煮込みは、冷蔵庫で2-3日保存可能です。
このレシピは、特にラツィオ州のイタリア料理に特有のものです。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 139.75 |
| 炭水化物 (g) | 17.98 |
| うち糖質（g） | 2.98 |
| 脂肪 (g) | 3.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.95 |
| タンパク質 (g) | 8.34 |
| 食物繊維 (g) | 4.67 |
| セール | 0.02 |
