リコッタのニョッキは、ベジタリアンにぴったりの美味しくて軽いメインディッシュです。リコッタとグラナ・パダーノ・チーズで作られ、香草で風味付けされており、その柔らかく繊細な食感が特徴です。溶かしバターとセージで味付けするのが理想的で、一年中楽しめる美味しさです。
エルベッテを洗い、塩を加えた沸騰したお湯に入れ、約2分間茹でます
水を切り、しっかりと水気を切ります
中くらいのディスクを使ってリコッタと一緒にフードミルに通し、ボウルに集めます
卵黄2個、小麦粉、グラナ100g、塩ひとつまみ、コショウ少々、ナツメグを加えます
たっぷりの水を沸かし、沸騰したら塩を加え、2つのティースプーンで少しずつ混ぜたものを入れます
ニョッキが浮かんできたらすくい上げ、温かい皿に残りのグラナを振りかけて置きます
バターを炒め、香草を加え、ニョッキにかけて提供します
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存してください。
リコッタのニョッキはイタリア料理の典型的な一品で、特にラツィオ地方で広く知られています。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 213.6 |
| 炭水化物 (g) | 5.68 |
| うち糖質（g） | 1.4 |
| 脂肪 (g) | 17.35 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.03 |
| タンパク質 (g) | 9.06 |
| 食物繊維 (g) | 0.86 |
| セール | 0.31 |
