リコッタと洋梨のソフトケーキを作るには、まず洋梨の皮をむき、芯を取り除き、小さめの角切りにします。変色しないように少量のレモン汁をかけてボウルに入れます。
泡立て器（またはスタンドミキサー）で砂糖とリコッタを混ぜ、次にバニラビーンズの種を加えます。次に卵を1つずつ加え、混ぜ続けます。
すりおろしたレモンの皮を加えます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜ合わせ、木のスプーンで滑らかな生地になるまで混ぜます。
角切りにした洋梨を加えて生地に混ぜ込みます。直径24cmのスプリングフォーム型にバターを塗り、小麦粉をまぶし、生地を流し込み、スパチュラで平らにします。
この時点で、180°Cの静止オーブンで50〜70分焼きます。ケーキの中心に木の串を刺して、乾いていることを確認します。
リコッタと洋梨のソフトケーキをオーブンから取り出し、少し冷ましてから型から外し、粉砂糖を振りかけてから提供します！
リコッタと洋梨のソフトケーキは、ガラスのドームの下で2〜3日保存できます。焼き上がり、冷めた後に冷凍することもできます。
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| エネルギー (kcal) | 172.43 |
| 炭水化物 (g) | 25.41 |
| うち糖質（g） | 14.61 |
| 脂肪 (g) | 3.96 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.99 |
| タンパク質 (g) | 5.89 |
| 食物繊維 (g) | 1.86 |
| セール | 0.15 |
