リコッタと洋梨の柔らかいケーキは、朝食やおやつに最適なふんわりとした高い甘いお菓子です。バターや油を使わず、"脂肪"の部分は単に牛乳のリコッタによって提供されます。このケーキにはたっぷりのアバテ洋梨が加えられ、さらに美味しさを増しています。
リコッタと洋梨の柔らかいケーキを作るために、最初に洋梨の皮をむき、中央の芯を取り除いて小さなキューブ状に切ります。変色を防ぐために、少量のレモン汁を加えたボウルに入れます。
砂糖とリコッタを泡立て器（またはスタンドミキサー）で混ぜ、バニラビーンズの種を加えます。その後、3個の卵を1つずつ加え、混合物をよく泡立て続けます。
すりおろしたレモンの皮を加えます。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、木のスプーンで滑らかな生地になるまで混ぜます。
キューブ状に切った洋梨を混ぜ込み、生地とよく混ぜ合わせます。直径24cmのスプリングフォーム型にバターを塗り、小麦粉をふり入れ、生地を流し込み、ヘラを使って表面を平らにします。
180℃（静的オーブン）で50～70分焼き、中心に串を刺して、乾いた状態になるまで焼きます。
リコッタと洋梨の柔らかいケーキをオーブンから取り出し、少し冷ました後、型から外し、提供する前に粉砂糖をふりかけます！
リコッタと洋梨の柔らかいケーキは、ガラスキャップの下で2-3日間保存できます。焼き上がって冷ました後にケーキを冷凍することもできます。
Italy
| エネルギー (kcal) | 172.43 |
| 炭水化物 (g) | 25.41 |
| うち糖質（g） | 14.61 |
| 脂肪 (g) | 3.96 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.99 |
| タンパク質 (g) | 5.89 |
| 食物繊維 (g) | 1.86 |
| セール | 0.15 |
