リガトーニ・コン・ラ・パヤータ
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リガトーニ・コン・ラ・パヤータはローマ料理の代表的な一品です。パヤータはまだ発達していない子牛の腸で、リガトーニパスタと一緒に美味しく調理されます。この料理はパンチェッタ、玉ねぎ、セロリ、パセリ、にんにくで味付けされ、トマトソース、白ワイン（辛口）、クローブ、ワインビネガーで長時間煮込まれ、豊かで濃厚な味わいを引き出します。たっぷりのペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろし）とエクストラバージンオリーブオイルをかけて提供されます。特別な機会や伝統的なローマのランチにぴったりの美味しくてジューシーな一品です。
難易度: 難しい
調理時間: 120 分調理: 120 分
準備時間: 30 分準備: 30 分
国: Italia
成分
分量
- パヤータ（子牛の腸）
800g - リガトーニパスタ
200g - パンチェッタ
50g - 玉ねぎ適量
- セロリ適量
- パセリ適量
- にんにく
2片 - トマトソース適量
- 白ワイン（辛口）
1杯 - クローブ適量
- ワインビネガー適量
- ペコリーノ・ロマーノチーズ（すりおろし）適量
- エクストラバージンオリーブオイル適量
- 塩適量
- こしょう適量
購入可能な商品
Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - リガトーニ
1 商品 ¥ 753.85パンチェッタ テサ スタジオナータ ドルチェ ペパータ インテラ
1 商品 ¥ 17,115.87レッドオニオンフードパウダー 30g
1 商品 ¥ 2,569.95発酵黒ニンニク 3-4球 100g
1 商品 ¥ 2,552.82エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml
1 商品 ¥ 3,786.39
準備
- 6 中 1 ステップ
パヤータの皮をむき、約20cmの長さに切る
- 6 中 2 ステップ
皿に入れ、酢を振りかける
- 6 中 3 ステップ
玉ねぎ、セロリ、パセリ、パンチェッタをみじん切りにし、にんにく2片と少量のオリーブオイルと一緒に土鍋に入れる。炒めてからにんにくを取り出し、パヤータ、塩、こしょう、クローブを加え、ワインを注いで蒸発させ、4杯の温かい水で薄めたトマトソースを加える
- 6 中 4 ステップ
蓋をして弱火で約3時間煮込む
- 6 中 5 ステップ
ソースが濃くなるまで煮込み、必要に応じてさらに温かい水を加える
- 6 中 6 ステップ
その間にリガトーニを茹で、アルデンテに仕上げ、温かい皿に盛り付け、パヤータとペコリーノを添えて提供する
おすすめ
フライパン
キャセロール
ナイフ
まな板
おたま
一般情報
保存上の注意
残り物は冷蔵庫で最大2日間保存してください。
その他の情報
ローマ料理の伝統的な一品。
原産地
Italia, Lazio
分析
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
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| エネルギー (kcal) | 150.73 |
| 炭水化物 (g) | 11.68 |
| うち糖質（g） | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 3.59 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.24 |
| タンパク質 (g) | 15.68 |
| 食物繊維 (g) | 0.28 |
| セール | 0.06 |
- タンパク質15.68g·50%
- 炭水化物11.68g·37%
- 脂肪3.59g·11%
- ファイバー0.28g·1%