リガトーニ・コン・ラ・パジャータ

リガトーニ・コン・ラ・パジャータはローマ料理の典型的な料理です。パジャータは、まだ発達していない子牛の腸で、リガトーニパスタと一緒に美味しく調理されます。この料理はベーコン、玉ねぎ、セロリ、パセリ、ニンニクで味付けされ、トマトソース、辛口白ワイン、クローブ、ワイン酢で長時間煮込まれ、豊かで濃厚な味が得られます。たっぷりのすりおろしたペコリーノロマーノチーズとエクストラバージンオリーブオイルをかけて提供されます。特別な occasion や伝統的なローマの昼食に最適で、風味豊かでジューシーな料理です。