リガトーニのソテーは、イタリア料理の典型的な風味豊かな一品です。リガトーニパスタは、タマネギ、パセリ、唐辛子で風味付けされた豚肉、子ヤギ、ヤマネなどのミックスミートと完璧に組み合わさります。ローリエの強い風味、赤ワイン、ペコリーノチーズでさらに豊かになります。味の爆発があなたの食事を忘れられないものにします。
この料理の特徴は、家庭用と野生の肉の組み合わせで、カラブリアやカンパニア内陸部のいくつかの地域で高く評価されているヤマネを含むことです。
大きな土鍋にオリーブオイルとラードを入れ、薄くスライスしたタマネギを炒め、骨を外さずに小さく切った肉を加えます。
赤ワインを少しずつ加えます。
完全に蒸発したら、水を少し加え、パセリとローリエを綿糸でしっかりと結び、塩と刻んだ唐辛子、輪切りにしたズッキーニを加えます。
完全に調理されたら、パセリの束を取り除きます。
リガトーニを少し塩を加えた水でアルデンテに茹で、水を切り、鍋に入れ、ペコリーノチーズを加えてよく混ぜ、数分間火にかけてソテーし、肉と一緒に提供します。
フライパン
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 177.35 |
| 炭水化物 (g) | 19.02 |
| うち糖質（g） | 0.86 |
| 脂肪 (g) | 9.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.55 |
| タンパク質 (g) | 4.72 |
| 食物繊維 (g) | 0.56 |
| セール | 0.07 |
