小麦粉で山を作り、中央にラードと卵黄2個を入れ、アルコールとワインでこねて、しっかりした生地を作ります。
生地を布巾で覆い、しばらく休ませます（約30分）。
その後、生地を2〜3mmの厚さに伸ばし、直径約10cmの円に切ります。
生地の円を専用のカンノーリチューブに巻き付けます（昔は竹製でしたが、今は金属製のものが一般的です）。
生地の端をしっかりと閉じ、たっぷりのラードでカンノーリを揚げます。
黄金色になったら、キッチンペーパーの上で油を切ります。
冷ましてから、カンノーリをチューブから外します。
フィリング用: リコッタと砂糖を混ぜ、クリーム状になるまでふるいにかけます。
刻んだ砂糖漬け果物とチョコレートを加え、よく混ぜます。
カンノーリにフィリングを詰め、ナイフの濡れた刃で両端を整え、細かく刻んだローストアーモンドで飾ります。
最後に粉砂糖を振りかけます。
カンノーリチューブ
フードプロセッサー
パスタカッター
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 328.82 |
| 炭水化物 (g) | 61.62 |
| うち糖質（g） | 1.46 |
| 脂肪 (g) | 5.81 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.14 |
| タンパク質 (g) | 10.46 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
