リンゴと一緒にローストしたウサギ

ウサギの頭と足を切り落として、肉を一口大に切り分ける。

ソーセージを酸味のある湯の中で2分間茹でて水を切り、皮を剥いてロケット状に切る。

耐熱皿にウサギの肉、ソーセージ、くし形に切った玉ねぎを入れ、オリーブオイルと塩、挽きたての胡椒をかけて、約200度で約40分焼く。この段階で、2口大に切ったリンゴと3杯の酢を加え、さらに約20分焼き続ける。