リゾット

玉ねぎを薄く刻み、オリーブオイル大さじ数杯を入れた鍋でしんなりするまで炒める。次に米を加えて強火で軽く炒め、白ワインを注いでアルコールを飛ばす。

リゾットの加熱を続け、液体が吸収される都度、温かい野菜ブイヨンを少しずつ加えて煮る。

仕上げにサフランをおたま1杯分のブイヨンで溶かし、洗ってさいの目に切ったピーマンをオリーブオイル大さじ数杯とおたま1/2杯のブイヨンで15分ほど蒸し煮にしたものと一緒にリゾットに加える。

よく混ぜて皿に盛り、食卓へ出す。