リゾットはイタリア料理の伝統的な料理で、ロンバルディア地方の名物です。米、野菜ブロス、サフラン、白ワイン、玉ねぎ、緑ピーマン、赤ピーマン、オリーブオイル、塩で作られ、クリーミーで風味豊かな食感で有名です。キノコ、チーズ、シーフードなどの追加の材料で豊かにすることができる多用途のメインディッシュです。寒い冬の日にぴったりで、イタリア料理には欠かせない一品です。
玉ねぎを細かく刻み、フライパンにオリーブオイルを数杯入れて炒め、次に米を加えて強火で炒め、白ワインを注いで蒸発させます。
リゾットの調理を続け、液体が吸収されるたびに温かい野菜ブロスを加えます。
調理の終わりに、サフランを少量のブロスで溶かし、洗ってさいの目に切ったピーマンと一緒に米に加えます。ピーマンはオリーブオイルを数杯と1/2のブロスで15分間煮込みます。
よく混ぜて、テーブルに出します。
フライパン
おたま
木のスプーン
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 58.66 |
| 炭水化物 (g) | 8.67 |
| うち糖質（g） | 5.18 |
| 脂肪 (g) | 0.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.18 |
| タンパク質 (g) | 1.9 |
| 食物繊維 (g) | 3.34 |
| セール | 0.22 |
