ラディッキオで最も良いのは、葉が細長くほとんど白いものです
本当に美味しいためには、非常に寒くなければならず、そのため葉の発育が遅れ、味がより濃厚になっています。この種のラディッキオの栽培は特異です
鍋にオリーブオイルで玉ねぎとソーセージを炒めます
予め細かく切ったラディッキオを加え、混ぜて数分間（4/5）蒸らします
ワインで湿らせて蒸発させ、米を加えてしっかりと焼き、一度に少しずつブロスを加えます
最後にバターとグラナ、少しの黒胡椒で和えます
パセリを軽く振りかけて提供します
フライパン
木のスプーン
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 43.65 |
| 炭水化物 (g) | 6.39 |
| うち糖質（g） | 0.17 |
| 脂肪 (g) | 1.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.45 |
| タンパク質 (g) | 1.89 |
| 食物繊維 (g) | 0.24 |
| セール | 0.17 |
