リゾット・アッラ・ペスカトーラは、イタリア発祥の美味しい料理です。伝統的に米、ムール貝、アサリ、小ダコ、ニンニク、エビ（殻をむいたもの）、新鮮なトマト、オリーブオイル、パセリ、塩、コショウで作られ、このメインディッシュは海の風味が詰まった一品です。調理は少ない手順で済みますが、リゾットの調理には忍耐と正確さが必要です。最終的な結果は、クリーミーで風味豊かなリゾットで、どの季節でも楽しむことができます。
ニンニク、オリーブオイル、トマトを使って新鮮なソースを作ります。トマトはピューレまたはくし形に切ります。
ニンニクをオリーブオイルで軽く炒め、トマトの新鮮さを保つために短時間だけ加熱します。
アサリとムール貝を開き、小ダコとエビを調理し、調理が終わったら甲殻類の殻をむき、軟体動物を小さく切ります。
アサリの水を濾し、その一部を魚と一緒にトマトソースに加えます。たっぷりの水で米をアルデンテに茹で、このソースで和えます。ソースはピンク色で赤くないようにし、コショウと刻んだパセリを加えます。
フライパン
鍋
ナイフ
まな板
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 107.81 |
| 炭水化物 (g) | 5.24 |
| うち糖質（g） | 1.29 |
| 脂肪 (g) | 5.71 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.85 |
| タンパク質 (g) | 9.07 |
| 食物繊維 (g) | 0.12 |
| セール | 0.12 |
