リゾット・アッラ・ピロタは、マントヴァの伝統的な料理です。ヴィアローネまたはカルナローリ米、マントヴァ風サラメッラ（または甘いソーセージ）、グラナチーズ（すりおろし）、バター、塩で作られた、風味豊かでクリーミーなメインディッシュです。
鍋の半分まで水を入れる
火にかけ、水が沸騰したら米を雨のように振り入れ、水面と同じ高さになるように山を作る
水が多すぎる場合は取り除く
水が再び沸騰したら、力強くかき混ぜ、時々混ぜながら強火で約12分間調理する
火を消すか、非常に弱火にする
鍋に蓋をして15分間休ませる
その間にサラメッラの皮をむき、バターと一緒に小鍋で炒め、フォークで押しつぶして調理を早める
サラメッラをすりおろしたグラナチーズと一緒にリゾットに加える
よく混ぜてから提供する
フライパン
木製スプーン
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 254.02 |
| 炭水化物 (g) | 12.24 |
| うち糖質（g） | 0.39 |
| 脂肪 (g) | 19.16 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 9.66 |
| タンパク質 (g) | 8.89 |
| 食物繊維 (g) | 0.15 |
| セール | 0.52 |
