鍋の半分を水で満たす
火にかけて水が沸騰したら、米を雨のように流し込む。水面にふれない小山を作るようにする
水が多すぎる場合は取り除く
水が再び沸騰するや否や、力強くかき混ぜて、活火力で約12分煮る。時々かき混ぜる
火を消すか、非常に弱火にする
鍋をふたして、15分休ませる
その間にサラメッラの皮をむき、バターで小鍋で焼く。フォークで押しつぶして調理を加速させる
サラメッラをリゾットに加え、擦ったグラナを加えます
よく混ぜて提供する
フライパン
木のスプーン
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 423.12 |
| 炭水化物 (g) | 41.8 |
| うち糖質（g） | 0.26 |
| 脂肪 (g) | 23.31 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.84 |
| タンパク質 (g) | 13.87 |
| 食物繊維 (g) | 0.26 |
| セール | 0.65 |
