バローロリゾットはピエモンテの伝統的な料理です。有名な熟成バローロワインを使って作られたこのリゾットは、豊かな風味と香りが特徴です。タマネギ、バター、パルメザンチーズがこの料理をクリーミーで美味しく仕上げます。トリュフは飾りとして使われ、エレガントな仕上がりを加えます。特別なディナーや重要な機会を祝うのに最適です。
タマネギを細かく刻み、塩水で茹でた500gの米と一緒に炒めます。
熟成バローロワイン2杯と少しずつ温かいブロードを加え、完全に調理されるまで煮ます。
バター、パルメザンチーズ、ひとつまみのコショウで味付けします。
よく混ぜ、サーブする際に薄くスライスしたトリュフをリゾットに振りかけます。
フライパン
木製スプーン
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 81.23 |
| 炭水化物 (g) | 10.35 |
| うち糖質（g） | 0.75 |
| 脂肪 (g) | 0.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.01 |
| タンパク質 (g) | 1.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.28 |
