トスカーナ風アーティチョークのリゾットは、クリーミーで風味豊かな一品で、春の香りと味を楽しむのに最適です。トスカーナ地方の典型的な食材であるアーティチョークが米と組み合わさり、バランスの取れた魅力的な料理を作り出します。米の繊細さとアーティチョークのしっかりとした味わいが、生ハムの塩味とパセリの香りで豊かにされます。すりおろしたグラナチーズがクリーミーさを加え、レモンが爽やかで酸味のあるアクセントを与えます。一年中楽しめる料理ですが、春の季節には特に特別なものになります。
アーティチョークの先端と外側の硬い葉を取り除き、スライスしてから中の綿を取り除き、レモン汁を加えた水に浸します。
鍋にバター、刻んだパセリの半分、刻んだ生ハムを入れます。
中火で数分炒め、アーティチョークを加えます。
少し温かいブロードを加え、時々かき混ぜながら10分間煮ます。
その後、米を加え、軽く味をつけた後、時々ブロードを加えながら15分間調理を続けます。
最後に塩とコショウで味を調え、残りの刻んだパセリとすりおろしたチーズを加え、よく混ぜてから提供します。
鍋
フライパン
木のスプーン
おろし金
アーティチョークのリゾットは冷蔵庫で最大2日間保存できます。
アーティチョークのリゾットはトスカーナ料理の典型的な一品です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 58.76 |
| 炭水化物 (g) | 4.39 |
| うち糖質（g） | 0.74 |
| 脂肪 (g) | 2.98 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.62 |
| タンパク質 (g) | 2.9 |
| 食物繊維 (g) | 1.85 |
| セール | 0.28 |
