トスカーナ風のアーティチョークのリゾットは、春の香りと味を楽しむのにぴったりなクリーミーで風味豊かな前菜です。アーティチョークはトスカーナ地方の典型的な材料で、米と組み合わせてバランスの取れた魅力的な料理を作り出します。 米の繊細さとアーティチョークの濃厚な味わいが生ハムの塩気とパセリの香りで引き立てられます。おろしたグラナチーズがクリーミーさを加え、レモンがさわやかな酸味をもたらします。年間を通して楽しめる料理ですが、春の季節にはさらに特別です。
アーティチョークの尖った部分と外側の硬い葉を取り除き、スライスし、毛を取り除いてレモン汁を加えた水に浸させます。
鍋にバターと刻んだパセリの半分、刻んだ生ハムを入れます。
中火で数分間炒めたら、水を切ったアーティチョークを加えます。
温かいブロスを少し加え、時々かき混ぜながら10分間煮ます。
その後、米を加え、軽く味を付けてから15分間煮続け、時々ブロスで湿らせます。
最後に塩と胡椒で味を調整し、残りの刻んだパセリとおろしたチーズを加え、丁寧に混ぜて盛り付けます。
鍋
フライパン
木製スプーン
おろし金
リゾットは冷蔵庫で最大2日間保存できます
アーティチョークのリゾットはトスカーナ料理の典型的な料理です
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 158.97 |
| 炭水化物 (g) | 22.7 |
| うち糖質（g） | 1.34 |
| 脂肪 (g) | 4.92 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.73 |
| タンパク質 (g) | 5.69 |
| 食物繊維 (g) | 3.28 |
| セール | 0.34 |
