ロニョーネトリフォラートはイタリア料理の代表的な料理で、特に中南部の地域に特徴があります。これは風味豊かでジューシーな料理で、内臓好きには最適です。子牛のロニョーネは薄切りにされ、バター、みじん切りのパセリ、ニンニク、レモン汁、ワインビネガーでフライパンで炒められます。結果は濃厚でスパイシーな味わいの料理で、トーストしたパンの一切れや旬の野菜の付け合わせとよく合います。本物の味わいで豊かなディナーを試してみてください！
ロニョーネを冷水で何度も洗い、脂肪と中にあるスポンジ状の神経を取り除き、10分ほど酢を少し加えた水に浸けて特有の匂いを取ります。
それを薄切りに切り、少しのオリーブオイルを加えたフライパンに入れ、高火力で数分間置きます。
フライパンの底に溜まった水分を捨てます。
バターと数さじのオイルを入れたフライパンを再加熱し、ニンニクを加え、1分後にロニョーネを入れます。
かなり高温で数分（5分以内）調理します。
ニンニクを取り除き、塩、胡椒、みじん切りのパセリを振りかけます。
ロニョーネを火から下ろし、レモン汁を振りかけて混ぜ合わせ、サービングプレートに盛ります。
希望があれば、オリーブオイルまたはバターで焼いたトーストしたパンのクルトンで飾ります。
提案された付け合わせと共にすぐにテーブルに出します。
フライパン
ナイフ
まな板
Italy
| エネルギー (kcal) | 187.91 |
| 炭水化物 (g) | 0.73 |
| うち糖質（g） | 0.67 |
| 脂肪 (g) | 12.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7 |
| タンパク質 (g) | 17.56 |
| 食物繊維 (g) | 1.49 |
| セール | 0.08 |
