ローストチキンはイタリア料理の定番です。鶏肉、ローズマリー、玉ねぎ、人参、セロリ、オリーブオイル、塩、胡椒などのシンプルな材料で作り、皮がパリッと香ばしく、肉はジューシーで柔らかくなるまでオーブンでじっくり焼き上げます。家族での夕食やランチにぴったりで、ローストポテトや旬の野菜などの付け合わせによく合います。ぜひお試しください。
鶏肉の内側に塩と胡椒を少々振り、細い白いキッチン用の紐で縛る。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリーを加える。混ぜ合わせて色がついてきたら鶏肉をのせ、強めの火で約15分間表面に焼き色を付ける。
塩をして蓋をし、弱火で40〜50分間煮る。
必要に応じて少量の熱湯を注いで湿らせる。
火が通ったら（フォークで刺して血やピンク色の液が出なければよい）、紐を外して鶏肉を切り分け、バターで炒めた人参を添えて温かいうちに供する。
合わせるワイン: Valpolicella “Superiore” DOC、Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG、Cirò “Classico” DOC
オーブン
まな板
包丁
Italia
| エネルギー (kcal) | 167.06 |
| 炭水化物 (g) | 2.97 |
| うち糖質（g） | 2.93 |
| 脂肪 (g) | 13.98 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.58 |
| タンパク質 (g) | 7.07 |
| 食物繊維 (g) | 1.08 |
| セール | 0.06 |
