鶏肉の内側に塩と胡椒を振り入れ、細い白い調理用の紐で縛ります
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ローズマリーを加え、色がついたら鶏肉を加えて、中火で15分焼きます
塩をふりかけ、蓋をして弱火で40〜50分調理します
必要であれば、少量の熱い水で湿らせます
調理が完了したら（フォークで刺して、血やピンクの液体が出てこないことを確認）、紐を取り除き、鶏肉を切り分けて、バターで炒めたニンジンと一緒に熱いうちに提供します
おすすめのワイン: バルポリチェッラ“スーペリオーレ” DOC キャンティ・デイ・コッリ・フィオレンティーニ DOCG チロ“クラシコ” DOC
オーブン
まな板
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 31.37 |
| 炭水化物 (g) | 3.47 |
| うち糖質（g） | 3.28 |
| 脂肪 (g) | 0.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.15 |
| タンパク質 (g) | 2.36 |
| 食物繊維 (g) | 1.99 |
| セール | 0.14 |
