パンチェッタを細切りにしてラムレッグに挟み込み、鋭いナイフを使って切り込みを広げ、少しのセージとローズマリーを加えます。
ラムレッグにオリーブオイルを塗り、バターを塗った鍋に置き、塩とコショウを振ります。
ニンニク4片とローズマリーの葉大さじ1を散らします。
ワインビネガーと白ワインを注ぎます。
200度に予熱したオーブンで1時間半焼きます。
焼き途中でラムをひっくり返し、時々トレイの底にできたソースをかけます。
生の若いほうれん草のサラダを添えて温かくしてお召し上がりください。
合わせるワイン: Terre Di Franciacorta Rosso DOC、Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC、Chianti Rufina DOCG
オーブン
鍋
Italia, Abruzzo
| エネルギー (kcal) | 318.86 |
| 炭水化物 (g) | 0.49 |
| うち糖質（g） | 0.49 |
| 脂肪 (g) | 27.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.45 |
| タンパク質 (g) | 16.51 |
| 食物繊維 (g) | 0.15 |
| セール | 0.1 |
