ローズマリーの子ヤギ

子ヤギのもも肉にたっぷりと塩とコショウを振りかけ、所々に穴を開け、前の晩に大きな容器にオリーブオイル、レモン汁、ローズマリーと一緒に漬け込む。

翌朝、よく水気を切り、ローズマリーの葉を振りかけ、皮をむいて角切りにしたジャガイモを加える。

オリーブオイルを塗ったプレートに置き、よく熱したオーブンで40〜45分間焼き、時々マリネ液をかける。