ウサギのカッチャトーラ

ウサギ肉は一口大に切り、できれば冷蔵庫で水と酢に漬けて2時間マリネします。

取り出して水でよく洗い、しっかり水気を切ります。

鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを炒め、ニンニクを取り出してからウサギ肉を入れ、塩コショウで下味をつけます。

肉の表面が軽く焼けたら、白ワインを少しずつ加え、その後刻んだトマトを加えます。

その後、鍋に蓋をして煮込みを続けます。もしウサギが水っぽすぎると感じたら蓋を外して煮詰めてください。