トルタ・サッビオーサ

バターを室温に戻して柔らかくし、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

砂糖を加え、ふんわり均一な状態になるまで混ぜ続ける。

卵黄を一度に一つずつ加え、それぞれをよく混ぜ込んでから次を加える。

別のボウルで小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいながら卵と砂糖の混合物に少しずつ加える。

生地にラム酒大さじ1、レモンの皮のすりおろし少々、塩ひとつまみで風味付けをし、涼しい場所で30分休ませる。

別のボウルで卵白4個分をしっかり角が立つまで泡立て、用意した生地にやさしく混ぜ合わせて、バターを塗り小麦粉をはたいた型に流し入れる。

予熱したオーブン（160度）で40分焼く。その後型から外して盛り皿に移し、冷ましてからお召し上がりください。