サビオーザケーキは、柔らかく香り高いケーキで、砂のような柔らかい食感が特徴です。リグーリア地方の伝統的なレシピで、小麦粉、じゃがいもでんぷん、バター、卵、ベーキングパウダー、砂糖、レモンの皮のすりおろし、ラム酒を使用します。バターを塗り小麦粉を振った型で焼き、黄金色でカリカリのクラストを作ります。朝食やおやつに最適で、数日間保存が可能です。
バターを室温で柔らかくしてからボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
砂糖を加え、ふわふわで均一な生地になるまで混ぜ続けます。
卵黄を一つずつ加え、次の卵黄を加える前にそれぞれをよく混ぜ込みます。
別のボウルで小麦粉、じゃがいもでんぷん、ベーキングパウダーを少々混ぜ、卵と砂糖の生地に少しずつ振り入れます。
生地にラム酒を大さじ1杯、レモンの皮のすりおろしを少々、塩を少々加えて香りをつけ、涼しい場所で30分間休ませます。
別のボウルで卵白4個をしっかりと泡立て、準備した生地に優しく混ぜ込み、バターを塗り小麦粉を振った型に流し込みます。
予熱したオーブン（160度）で40分間焼き、型から外して皿に移し、冷ましてから提供します。
オーブン用トレイ
オーブンペーパー
サビオーザケーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存してください。
サビオーザケーキはリグーリア料理の典型的なデザートです。
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 424.47 |
| 炭水化物 (g) | 50.33 |
| うち糖質（g） | 28.57 |
| 脂肪 (g) | 24.03 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.67 |
| タンパク質 (g) | 4.11 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 |
| セール | 0.17 |
