サーディンのパスタ

フェンネルを塩水で茹で、水を切り、ブカティーニを茹でるための水を取っておく

サーディンの骨と頭を取り除く

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのフェンネル、玉ねぎ、塩抜きしたアンチョビ、少々のコショウ、松の実、少量の水で溶かしたサフラン、ぬるま湯で戻したサルタナレーズンを炒め、サーディンの半分を加える

サーディンが焼き色がついたら、全体を混ぜて均一なソースにする

フェンネルの水でブカティーニを茹でる

アルデンテに茹でたら、2/3のソースと一緒に天板に入れ、よく混ぜる

フライパンに少量のオリーブオイルと残りの1/3のソースを入れ、残りのサーディンを焼く

全てをブカティーニの上にかけ、みじん切りのアーモンドを振りかける

非常に熱いオーブンで天板を約10分間焼き、内容をグラタンにする