パスタ・アッレ・サルデ

フィノッキを塩水で茹で、スカーラしておく

サルデの骨と頭を取り除く

鍋にオリーブオイルを入れ、刻んだフィノッキ、玉ねぎ、塩抜きしたアンチョビ、少しのコショウ、松の実、少量の水に溶かしたサフラン、ぬるま湯で戻したレーズンを炒め、それから残りのサルデの半分を加える

サルデが焼き色がつくまで混ぜて均一なソースを作る

フィノッキの水でブカティーニを茹でる

アルデンテに茹でたら、ソースの三分の二を加えてよく混ぜ、テグリに入れる

フライパンに少しのオリーブオイルと残りの三分の一のソースを入れ、残りのサルデを調理する

すべてをブカティーニにかけ、刻んだアーモンドを振りかける

非常に熱いオーブンで約10分間テグリを焼き、内容物を焦がす