魚のカネーデルリ

淡水魚の切り身250 gを細かく刻み、ゆで卵の卵黄1個、卵1個（生）、バター25 g、レモン1個分の皮のすりおろし、刻みパセリ大さじ1、牛乳に浸して絞ったパン2個分の中身、塩とこしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

よく混ざったら打ち粉をした手でくるみ大の団子状に丸め、塩を加えた沸騰湯3 Lで7分間茹でる。湯を切ってすぐに溶かしバターをかけて提供する。